TUBER MAGNATUM PICO


DESCRIZIONE: Si presenta talvolta globoso e regolare, talaltra quasi piatto. Dimensioni notevoli per il genere: può superare i 10cm di diametro e i 500 gr di peso
PROFUMO: caratteristico,molto forte, vagamente agliaceo.Gusto gradevolissimo, molto intenso
HABITAT: ipogeo in terreni marnosi con buona quantità di sabbia e una buona percentuale di argilla. Raramente cresce in veri e propri boschi, preferendo i margini dei fossi, dei canali, dei sentieri, i terreni coltivati, gli incolti; in simbiosi con varie specie di querce, salici e pioppi.
RACCOLTA: Presente da luglio, matura da ottobre a dicembre, con esemplari precoci a settembre e tardivi in gennaio. La legge n°752/85 ne consente la raccolta dal 1° ottobre al 31 dicembre, con variazione frequenti nelle varie leggi regionali che la anticipano in settembre.
VALORE E' indubbiamente il tartufo per eccellenza e comunque quello di maggior valore commerciale. E' un tartufo assai facile da riconoscere sia per l'aspetto sia per la fragranza del profumo.



TUBER AESTIVUM VITT. ( SCORZONE )


DESCRIZIONE: Globoso o irregolarmente lobato o deformato dalla pressione di contatto con pietre e radici, normalmente 2-3 cm di diametro, non di rado più grande, con o senza piccola cavità basale. Di colore nero con verruche piramidali più o meno rilevate. Presenta una gleba biancastra o bruno grigiastra.
PROFUMO: Da dolciastro terroso, simile a quello degli stimmi del granoturco, ad aromatico sulfureo. Gusto gradevole.
HABITAT: ipogeo, micorizzizo con varie latifoglie ( querce, carpini, faggi, noccioli, pioppi…) e conifere (cedro, pini, abeti, peccio…) su terreni calcarei di vario tipo ( brecciosi, sabbiosi, argillosi), ma in alcuni casi anche in terreni di origine vulcanica eruttiva. RACCOLTA: Matura un po' tutto l'anno, anche se il periodo miglioe per la raccolta è quello estivo. La legge n. 752/85 ne consente la raccolta dal 1° maggio al 30 novembre.
VALORE: Pur essendo assai meno pregiato del Magnatum pico viene attivamente raccolto e commercializzato, in particolare per scopi industriali. La stagione diversa di maturazione rispetto al nero pregiato ne favorisce ulteriormente il consumo.