E' una rocca fortificata facente parte del sistema difensivo orvietano sulla vallata del fiume Chiani insieme alla vicina rocca di Monteleone. Il paese si presenta ancora cinto delle antiche mura medioevali; della rocca resta una torre di avvistamento del XII sec. costruita in pietra a base quadrata. Fu un'antico feudo prima dei Montemarte poi dei Filippeschi. Il toponimo deriverebbe da
"gabbione" cioè dalle grande gabbia in cui venivano racchiusi i condannati a morte.

Nel XII sec. la rocca fu fortificata e costruita dagli orvietani , inizialmente la storia del borgo è legata quella di Mongiove e Castel di Fiori; successivamente Montegabbione fu venduta nel 1389 a Ugolino di Montemarte. La torre rappresenta ciò che resta dell'antico sistema difensivo, insieme a pochi resti di mura. Poco fuori dalle mura vi è la chiesa della Madonna delle Grazie eretta nel 1625 su una preesistente cappella , all'interno si ammira un affresco raffigurante la Madonna del Latte del XVI sec.




Semplicità , tradizione, genuinità, sono le caratteristiche fondamentali d i prodotti di questo luogo, le colline che caratterizzano il territorio di Montegabbione rappresentano il territorio, un vero tesoro, infatti le pendici sono completamente ricoperte da oliveti e vigneti che grazie alla fertilità del suolo forniscono prodotti di alta qualità già famosi fin dall'epoca romana. Ottimo, pertanto è l'olio extra vergine d'oliva, esso entra nelle preparazione di tutti i piatti, il suo aroma e il suo profumo possono essere apprezzati nei condimenti a crudo come insalate, verdure all'agro, ma in particolare nella bruschetta.

Anche il vino è un altro protagonista della buon tavola e accompagna egregiamente qualsiasi pietanza. Di eccellente qualità , vanta una storia secolare.