Il comune di Fabro è situato a metà strada tra Roma e Firenze, lungo l'autostrada del Sole. Il territorio è caratterizzato dalla presenza si due centri storici, Fabro e Carnaiola e da due centri di recente formazione, Fabro Scalo e Colonetta. Il castello è sorto a est del torrente Chiani, ancora conserva tracce delle antiche mura e un bastione rivolto verso nord. La struttura antica risalente all'XI sec., con aggiunte trecentesche fu completamente rifatta nel '400. Il castello di Fabro, il cui toponimo deriva da " faber" (Fabro)in riferimento all'attività prevalente dei suoi abitanti, è stato restaurato nel XVI sec. su disegno di Antonio da Sangallo .
Nelle vicinanze c'è il Castello di Carnaiola che nasce come posto di guardia di un importante guado della Chiana. Il feudo appartenne per quasi quattrocento anni alla famiglia Filippeschi , poi divenne di proprietà della Congregazione dei Baroni e fra il 1602/1604 fu acquistato da Orazio di Marsciano che vi fece dei lavori di rastauro.



E' una zona particolarmente ricca di TARTUFO, questo prodotto viene promosso nel mese di novembre dalla "Mostra Mercato Nazionale del Tartufo e dei prodotti agroalimentari ", organizzata dalla Comunità Montana Monte Peglia e Selva di Meana. Il tartufo bianco, la specie più pregiata, è uno dei prodotti più pregiati e conosciuti di questo territorio.

Molti sono i piatti tipiciin cui il pregiato tubero fa da " padrone": tra gli antipasti si apprezzano gli squisiti crostini al tartufo; tra i primi si possono apprezzare le gustose tagliatelle con scaglie di tartufo bianco, che vengono fatte rigorosamente a mano, insaporite successivamente con scaglie di tartufo.

Ma anche l'agricoltura ha un posto di primo piano, infatti le tradizioni gastronomiche sono legate essenzialmente alla ritualità delle feste religiose e basate sulla cucina contadina. Tra le ricette tipiche non si può non parlare della torta con i friccioli: sono dei piccoli pezzetti di carne di maiale che vengono in superficie durante la fusione del grasso. Si prepara l'impasto della pizza, dopo averlo amalgamato si aggiungono i friccioli. .